کره بادام‌زمینی و کره بادام‌هندی، دو ماده غذایی محبوب و مغذی هستند که طرفداران زیادی در سراسر جهان دارند. هر دوی این کره‌ها سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند و می‌توانید از آن‌ها به‌عنوان یک میان‌وعده سالم یا در انواع غذاها و دسرها استفاده کنید. اما با وجود شباهت‌های زیاد، تفاوت‌هایی نیز بین این دو کره وجود دارد که می‌تواند انتخاب بین آن‌ها را برای شما دشوار کند

برای سال‌های طولانی، کره بادام زمینی بدون رقیب از سایر مغزها یکه‌تازی می‌کرد. اما امروزه شرایط تغییر کرده است. با گرایش به رژیم‌های غذایی وگان و سلامت محور، انواع مختلفی از کره مغزها وارد بازار شده‌اند و کره بادام هندی به‌عنوان رقیبی جدی برای کره بادام زمینی شناخته می‌شود. همچنین مصرف انواع کره مغزها در بین عموم مردم نیز رو به افزایش است.

در این مقاله، به بررسی مزایا و معایب هر دو کره بادام‌زمینی و کره بادام‌هندی می‌پردازیم تا به شما کمک کنیم تا انتخابی سالم و مناسب برای خود داشته باشید.

کره بادام زمینی

کره بادام زمینی که از بادام زمینی پوست قرمز تهیه می‌شود، نسبت به کره بادام هندی، پروتئین و فیبر بیش‌تری دارد. همچنین منبع خوبی از پتاسیم، آهن، ویتامین B6 و چربی‌های غیراشباع سالم است. این کره حاوی فسفر، روی و نیاسین نیز است. کره بادام زمینی به دلیل ایجاد حس سیری، می‌تواند به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی برای کاهش وزن با اعتدال مصرف شود.

مزایا

  • قیمت مناسب: کره بادام زمینی به‌طور کلی از کره بادام هندی ارزان‌تر است.
  • طعم آشنا: این کره طعمی آشنا و محبوب دارد که بسیاری از افراد از آن لذت می‌برند.
  • دسترسی آسان: کره بادام زمینی در اکثر فروشگاه‌های مواد غذایی به‌راحتی قابل‌دسترس است.
  • منبع خوب ویتامین B6: همچنین این ماده غذایی منبع خوبی از ویتامین B6 است که برای سلامت سیستم عصبی و عملکرد مغز ضروری است.
  • منبع خوب نیاسین: کره بادام زمینی منبع خوبی از نیاسین است که به متابولیسم انرژی و سلامت پوست کمک می‌کند.

معایب

  • میزان کالری بالا: کره بادام زمینی کالری بالایی دارد و در صورت مصرف بیش از حد می‌تواند منجر به افزایش وزن شود.
  • میزان قند بالا: برخی از برندهای کره بادام زمینی حاوی قند افزوده هستند که می‌تواند برای سلامتی مضر باشد.
  • میزان چربی اشباع بالا: این ماده غذایی حاوی چربی اشباع است که در صورت مصرف زیاد می‌تواند سطح کلسترول را افزایش دهد.
  • حساسیت بادام زمینی: برخی از افراد به بادام زمینی حساسیت دارند و نمی‌توانند آن را مصرف کنند.

کره بادام هندی

کره بادام هندی در مقایسه با کره بادام زمینی، چربی و پروتئین کم‌تری دارد، اما کربوهیدرات آن بیشتر است. این کره حاوی غلظت بالاتری از چربی‌های تک اشباعی است. میزان آهن، منیزیم، B6 و کلسیم موجود در آن تقریباً با کره بادام زمینی برابری می‌کند.

مزایا

  • منبع خوب چربی‌های سالم: سرشار از چربی‌های غیراشباع است که برای سلامت قلب و عروق مفید هستند.
  • منبع خوب منیزیم: منبع خوبی از منیزیم است که به سلامت عضلات و اعصاب کمک می‌کند.
  • منبع خوب آهن: کره بادام هندی به پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کند.
  • منبع خوب مس: به سلامت سیستم ایمنی و تولید انرژی کمک می‌کند.
  • فاقد کلسترول: فاقد کلسترول است که برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی مفید است.

معایب

  • قیمت بالا: به‌‍طور کلی از کره بادام زمینی گران‌تر است.
  • طعم قوی: طعمی قوی دارد که ممکن است برای همه افراد خوشایند نباشد.
  • دسترسی محدود: در برخی از فروشگاه‌ها به‌راحتی قابل‌دسترس نیست.
  • میزان کالری بالا: کالری بالایی دارد و در صورت مصرف بیش از حد می‌تواند منجر به افزایش وزن شود.

در نهایت، انتخاب بین کره بادام‌زمینی و کره بادام‌هندی به سلیقه و نیازهای شما بستگی دارد. اگر به دنبال یک کره ارزان قیمت، با طعم آشنا و به‌راحتی قابل‌دسترس هستید، کره بادام زمینی می‌تواند انتخاب مناسبی برای شما باشد. اما اگر به دنبال یک کره با چربی‌های سالم‌تر، مواد معدنی بیشتر و فاقد کلسترول هستید، کره بادام هندی گزینه بهتری برای شما خواهد بود.

طرز تهیه کره بادام‌زمینی و کره بادام‌هندی در خانه

برای تهیه کره بادام زمینی و کره بادام هندی در خانه، به وسایل مشابهی نیاز دارید: بادام زمینی یا بادام هندی، سینی فر و غذاساز.

بادام زمینی یا بادام هندی را باید به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 165 درجه سانتی‌گراد (325 درجه فارنهایت) تفت دهید.

سپس بگذارید خنک شوند و بعد آن‌ها را درون غذاساز بریزید.

با استفاده از غذاساز، مغزها را آسیاب کنید تا به شکل خامه‌ای درآیند.

در صورت تمایل می‌توانید روغن نارگیل اضافه کنید.

از بادام هندی خام یا تکه‌های بادام هندی خام می‌توان برای تهیه کره بادام هندی استفاده کرد. بادام زمینی خام پوست قرمز هم ماده اولیه تهیه کره بادام زمینی است.

پس از تفت‌دادن بادام زمینی، برای جداکردن پوست آن‌ها را روی هم بمالید و سپس درون غذاساز بریزید.

کدام کره بادام را انتخاب کنیم؟

به طورکلی، می‌توانید از هر کدام از کره‌های بادام به جای دیگری استفاده کنید. اما در برخی موارد، انتخاب یکی بر دیگری ارجحیت دارد. کره بادام هندی اغلب در تهیه دیپ‌ها، سس‌ها و سوپ‌ها استفاده می‌شود. با این حال، کره بادام زمینی همچنان به عنوان اولین و محبوب‌ترین انتخاب شناخته می‌شود.

جهت تهیه مواد غذایی ارگانیک به این لینک مراجعه کنید.