فندق یکی از محبوب‌ترین مغزها در سراسر جهان است. این مغز خوشمزه با رنگ ماهگونی و شکل منحصربه‌فرد خود، هم به صورت خام و هم بوداده قابل مصرف است. اما آیا تفاوت فندق پوست‌دار و بیپوست را می‌دانید؟
فندق کامل بلانچ‌شده اغلب در غذاهای شیرین و خوش‌طعم استفاده می‌شود. قبل از مصرف آشپزی، لازم است فندق را بلانچ کنید تا پوست تلخ آن از بین برود. فندق خام بلانچ‌شده، نرمی و خامه‌ای دلنشینی به محصولات پخته‌شده می‌بخشد.
مقایسه ارزش غذایی فندق پوست‌دار و بیپوست
فندق خام پوست‌دار
پروتئین، امگا 6، تیامین، فولات، مس و آهن بیشتری نسبت به فندق پوست‌کنده دارد.
- طعم و عطر قوی‌تر و طبیعی‌تری دارند.
- به دلیل وجود پوست، فیبر بیشتری دارند.
- جویدن آن‌ها کمی سخت‌تر است.
- ممکن است برای برخی افراد هضم آن‌ها دشوارتر باشد.
فندق بیپوست (بلانچ‌شده)
ویتامین B6، ویتامین E، کلسیم، سلنیوم و منگنز بیشتری نسبت به فندق بلانچ‌نشده دارد.
- طعم ملایم‌تر و لطیف‌تری دارند.
- بافت نرم‌تر و لطیف‌تری دارند.
- جویدن آن‌ها آسان‌تر است.
- برای استفاده در برخی دستور پخت‌ها مانند کیک و شیرینی مناسب‌تر هستند.
از نظر میزان کالری، چربی، انرژی، کربوهیدرات و فیبر، درصد این مواد در فندق خام و پوست‌کنده تقریباً یکسان است.
انتخاب بین فندق خام پوست‌دار و بیپوست (بلانچ‌شده) بیشتر به سلیقه شخصی و ترجیحات آشپزی شما بستگی دارد. هر دو نوع فندق دارای مواد مغذی ارزشمندی هستند و مصرف آن‌ها می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد.
در صورت نیاز به مقادیر خاصی از مواد مغذی ذکرشده، می‌توانید نوع مناسب را انتخاب کنید. اما به‌طورکلی، تفاوت قابل‌توجهی از نظر کالری و درشت‌مغذی‌ها بین فندق پوست‌دار و بیپوست وجود ندارد.
بلانچ‌کردن فندق
می‌توانید فندق بیپوست آماده خریداری کنید یا فندق پوست‌دار بخرید و خودتان در خانه سفید کنید. فندق سفید‌شده و برشته‌شده یک میان وعده محبوب، سالم و مغذی است.
فندق‌های پوست‌دار و بیپوست را می‌توان زمانی که به درستی آماده و نگهداری شوند تا 3 ماه نگه داشت. اما اگر خودتان فندق‌ها را سفید می‌کنید، شاید بهتر باشد آن‌ها را به اندازه‌ای که برای دستور مورد نظرتان نیاز دارید، آماده کنید.
فرآیند سفیدکردن ساده است اما جداکردن پوست‌ها (پوست قهوه‌ای روی فندق) می‌تواند زمان‌بر باشد. برای سفیدکردن 1 فنجان فندق، به 3 فنجان آب جوش نیاز دارید.
- آب را بجوشانید: 3 فنجان آب را بجوشانید.
- جوش شیرین اضافه کنید: 4 قاشق غذاخوری جوش شیرین را به آب در حال جوش اضافه کنید.
- فندق‌ها را اضافه کنید: به آرامی فندق‌ها را به آب اضافه کنید. اگر آب شروع به بالا آمدن می‌کند، حرارت را کم کنید.
- بجوشانید: فندق‌ها را به مدت 3 تا 4 دقیقه بجوشانید.
- تخلیه و خنک‌شدن: آب را از فندق‌ها خارج کنید و سپس آب سرد روی آن‌ها بریزید. دوباره آبکشی کنید.
- پوست‌ها را جدا کنید: پوست‌های بیرونی فندق‌ها را با دست یا با کمک حوله کاغذی جدا کنید.
نکات مهم
- قبل از سفیدکردن، فندق‌های خراب یا کپک‌زده را جدا کنید.
- سفیدکردن بیش از حد می‌تواند باعث طعم سوختگی شود.
- فندق‌های سفید‌شده را در ظرف دربسته و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
با سفیدکردن فندق پوست‌دار و تبدیل آن به فندق بیپوست، از طعم و بافت بهتر این مغز خوشمزه لذت ببرید و مدت زمان بیشتری آن را نگهداری کنید!
فندق سفید‌شده بوداده
فندق‌های سفید‌شده بوداده را می‌توانید هم روی اجاق گاز و هم در فر تهیه کنید.
روش فر
این روش حدود 15 دقیقه زمان می برد.
- فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- فندق‌های پوست‌دار یا بیپوست را روی یک سینی فر پخش کنید.
- به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر بپزید و هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا یکدست برشته شوند.
- بعد از برشته شدن، فندق‌ها را از فر خارج کنید و روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا خنک شوند.
روش اجاق گاز
این روش 5 تا 10 دقیقه زمان می برد.
- یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید.
- فندق‌های پوست‌دار یا بیپوست را به تابه اضافه کنید و به‌طور مداوم هم بزنید تا حدود 5 تا 10 دقیقه، بسته به شعله حرارت، برشته شوند.
- هنگامی که فندق‌ها شروع به تغییر رنگ داده و عطر فندق بوداده به مشام رسید، تابه را از روی حرارت بردارید.
- فندق‌ها را روی یک حوله کاغذی بریزید تا خنک شوند.
در هر دو روش، به زمان پخت توجه ویژه داشته باشید. فندق‌ها به‌راحتی می‌سوزند، بنابراین مراقب باشید و هر چند دقیقه یکبار آن‌ها را بررسی کنید. به محض اینکه بوی سوختگی حس کردید، فوراً آن‌ها را از روی حرارت بردارید.
طعم سلامتی با فندق ارمغان سبز!
به دنبال طعم بی‌نظیر فندق ارگانیک و محلی هستید؟ جستجوی خود را پایان دهید!
فروشگاه ما مفتخر است که فندق‌های باکیفیت و ارگانیک را از بهترین باغ‌های ایران به شما ارائه دهد که طعم و تازگی بی‌نظیری دارند.
Leave A Comment